卵は味が濃く色も濃い「那須の御養卵」と、肥料にお米を使用してあっさりとした味の卵「こめたまご」をものによって使い分けて使用しています。
卵の味を出したいもの、他の素材の味を出したいものと使い分けてお菓子づくりを行っております。

牛乳は北海道産を使用。
生クリームは乳風味の強い北海道産とあっさりした白い内地産の純生クリームの2種類をものによってそのまま使用したり、ブレンドしたりと使い分けています。
バターは無塩、発酵バターの2種類を使用しています。

小麦粉はすべて国産小麦を使用しています。
国産小麦は扱いが難しいうえに、アメリカ産のものより値段が高いですが、安心安全のために使用しております。
薄力粉や強力粉は、4種類の粉をお菓子の特徴に合わせて使い分けています。

砂糖はグラニュー糖、粉糖、黒糖、上白糖、三温糖など、厳選して選び抜き、つくるお菓子に合わせて様々な砂糖を使用しております。